Tới với vùng đất Thanh Hóa, bạn không chỉ được vi vu đến những địa điểm tuyệt vời như Suối Cá Thần (Cẩm Thủy), Sầm Sơn, Pù Luông (Bá Thước)… mà còn được ăn uống những món ăn ngon nhiều người biết đến, đã thành nhãn hiệu mỗi khi nhắc tới Thanh Hóa.
Nhắc đến đặc sản xứ Thanh, không thể thiếu những món như nem chua, bánh gai, chè lam… nhưng giả dụ chưa ăn uống 5 món này, bạn vẫn chưa thực thụ tới và hiểu về nơi đây.
Canh lá đắng
Cây lá đắng là loại cây mọc trong rừng, cũng như tên gọi của nó, lá cây có vị đắng. Khi đã trở nên thông thường, cây đắng được mang về trồng ngay tại vườn nhà.
Canh lá đắng thường được nấu để chiêu đãi khách quý. Lá đắng thái chỉ nấu cùng lòng mề hoặc giết mổ băm nhỏ dại cùng mẻ chua, mắm tôm, sả, hành khô phi thơm và chút gia vị cho đằm thắm. Khi nồi canh đã khởi đầu sôi nhẹ, cho thêm chút tiết để tăng thêm hương vị rồi mang ra thưởng thức.
Canh đắng phải được ăn hot, những bát canh hôi hổi ăn cùng bánh đa giòn rụm là nhì thứ không thiếu. Những người mới ăn lần đầu sẽ thấy khó khăn nuốt nổi vì vị đắng ngắt tê tê nơi cũ kĩ họng.
Canh đắng là vậy nhưng khi ví như tiếp diễn, bạn sẽ cảm thu được vị ngọt ngọt, bùi bùi của bát nước canh, của giết, lòng mề hay hương vị lạ lạ, khó hòa lẫn của thứ rau rừng. Ăn thử nhì lần, ba lần sẽ dễ bị “nghiện” món canh này.
Chỉ cần 1 nồi canh đắng, 1 chén rượu gạo bên mâm cơm mái ấm, húp xì xụp, hưởng toàn diện hương vị núi rừng xứ Thanh thật thi vị.
Bánh khoái
Những xấp bánh khoái nóng nực kèm bát nước chấm chua cay chua cay trong những ngày mưa giá rét là món ăn được ưa chuộng và yêu mến nhất ở xứ Thanh. Với những chất liệu đơn giản: Gạo tẻ xay nước, giá đỗ, cải bắp, thì là hay sang chảnh hơn là trứng, tép, là đã có những chiếc bánh ngon lành.
Bánh khoái chấm nước mắm chanh ớt ngon tuyệt cú mèo. Ảnh: gcontentKhác biệt, để phát hành chiếc bánh khoái ngon, phần rìa bánh ròn giụm mà bên trong vẫn giữ được độ thơm, mềm thì chỉ có thể tráng bằng chảo gang, thêm chút mỡ rồi cho giá đỗ tham gia trước, bột vào sau và chờ một vài phút đã ra ngay chiếc bánh ngon lành.
Bánh được lấy ra ăn hot, có vị béo ngậy, ngọt của rau và tép. Bánh khoái chỉ cần chấm với nước mắm truyền thống, thêm chút chanh ớt là đủ để cảm kiếm được hết được cái ngon lành của món ăn. Đến Thanh Hóa, bạn có thể ăn bánh khoái căng bụng mà chưa tới 30 nghìn, bởi ở các vùng quê thì bánh chỉ 1-2 nghìn/chiếc, còn ở khu vực đô thị đắt hơn, khoảng 3-5 nghìn/cái, tha hồ đánh chén.
Nem thính
Nem thính, hay còn gọi là nem nướng Thanh Hóa được khiến cho từ giết mổ lợn sống trộn với phân bì cán nhỏ nhắn, thính ngô, tỏi, hạt tiêu và một vài loại gia vị khác, hòa hợp với lá đinh lăng hoặc lá ổi và gói bằng lá chuối để tạo nên hương vị bùi ngùi, đượm đà khi nhậu.
Nem thính hay còn gọi là nem nướng – món nhậu nhẹt nổi tiếng không kém gì nem chua. Ảnh: thanhhoa24h.
Nem thính được làm cho tương tự nem chua, tuy nhiên thay vì ăn sau 3 ngày ủ men, nem nướng được cất khoảng 1-2 ngày tùy nhiệt độ rồi đem nướng trong than hồng. Khi nướng vẫn để nguyên vỏ lá chuối đến khi lá cháy xém, nổ tí tách và mùi lan tỏa là được.
Nem thính thường được sử dụng trong các cuộc nhậu. Vị chua chua của men, mùi thơm của các lớp lá chuối hòa quyện cùng thính ngô, tỏi làm cho rộng rãi người không dễ dàng cưỡng. Đây là “mồi” chính được yêu mến của các dân nhậu thứ thiệt, thêm một vài lon bia nữa thì tuyệt cú mèo. Giá cả cũng không đắt, chỉ trong khoảng 25-30 nghìn đồng/chiếc nem.
Bánh cuốn (bánh dẻo)
Bánh cuốn, hay còn được gọi là bánh dẻo, có vị đặc biệt riêng của vùng đất xứ Thanh. Bánh được khiến cho trong khoảng bột nước gạo dẻo, mềm mềm dai dai cùng nhân bánh đa dạng như nhân giết mổ nấm mèo, nhân hành, nhân giết, tôm… Nhân thịt được chọn lựa kỹ lưỡng từ miếng nạc tươi, không dính mỡ, sau đó băm nhuyễn và phi thơm để tạo được độ ngậy, béo.
Bánh cuốn xứ Thanh có đặc biệt riêng khó lẫn. Ảnh: Gcontent.net.
So với bánh cuốn ở các vùng khác, bánh cuốn Thanh Hóa được cuộn thành những chiếc ngắn, dù ăn nguội bánh vẫn dẻo và thú vị thực khách bởi nét riêng của mình. Tầm thường, người xứ Thanh sẽ ăn kèm bánh cuốn với bánh xèo hoặc chả nướng, chấm cùng nước chấm chua ngọt và phết thêm ít hành khô lên trên.
Bánh răng bừa
Bánh răng bừa có khởi thủy từ huyện Thọ Xuân, Thanh Hóa và được làm từ những hạt gạo ngon nhất, dẻo nhất để tạo hương vị riêng. Gạo sau khi được ngâm trong nước, vớt ra cho ráo và xay thành bột, tất cả các thời kỳ đều khiến thủ công, từ khâu xay cho đến khi nấu thành hỗn hợp lệt sệt.
Bánh răng bừa Thanh Hóa. Ảnh: thanhhoaplus.net.
Bánh răng bừa là sự hòa trộn giữa bột gạo tẻ, làm thịt ba chỉ, mộc nhĩ và vài gia vị khác đầy đủ. Người ta không luộc mà đem hấp để giữ nguyên vẹn “chất” bánh. song song, khi gói, người địa phương nơi đây dùng lá dong rừng hoặc lá chuối để tạo màu thiên nhiên, phảng phất hương thơm của vùng quê thanh bình, yên ấm.
Bánh răng bừa bé nhỏ nhỏ tuổi xinh xinh bốc mùi thơm nghi bất tỉnh của gạo, hành mỡ không quá ngán cho các khách khứa. Khác lạ, khi để nguội bánh không bị nhão mà sần sật, dai dai ngon không kém gì khi ăn uống nóng.
Theo Dân Việt
Xem thêm: Cung tet nguyen dan
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét