Món giết mổ đông chẳng thể thiếu trong mâm cỗ cúng ông bà ngày Tết của những người con xứ Bắc. Đây là món ăn truyền thống, rất dị và tinh túy của người vn ta. Làm thịt đông ăn với cơm nóng, chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi, củ kiệu… hoặc làm cho món ăn chơi cũng khác lạ cực kì. Ông bà ta có câu: "Muốn giữ chồng thì học cách thức nấu giết thịt đông", như ám chỉ tầm quan trọng của món ăn này.
Công thức làm cho món giết thịt đông không quá không dễ dàng để tậu và cũng chẳng khó để thi hành. Tuy nhiên, khiến thế nào để thịt đông được trong như nước thì chẳng phải khách hàng nào cũng biết bí quyết.
Đúng mực hơn là đông đảo đều bỏ qua bước quan trọng để giết đông được trong. Chị em hãy lưu ý yếu tố quan trọng này: trong thời kỳ nấu, nồi làm thịt sẽ hiện ra nhiều bọt trắng đục và nhiệm vụ của bạn là phải vớt hết bọt, không để sót, mới có thể tạo độ trong vắt của giết mổ đông được. Lý do là bởi bạn chẳng thể rửa sạch 100% chất bẩn ở động vật và chúng cũng không tươi ngon 100%. Do đó, khi nấu, các loại chất bẩn và cặn hôi trong giết mổ, xương sẽ nổi thành bọt hoặc váng đen. Thế nên thao tác vớt bọt bỏ đi vừa giúp nước trong, ngọt và không bị hôi. Trong khi đó, đa dạng gia đình chọn lựa thêm tham gia giết gà để tăng độ trong của nước giết thịt đông.
Thao tác vớt bọt bỏ đi vừa giúp nước trong, ngọt và không bị hôi. (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, khi nấu giết mổ đông, bạn cũng cần chú ý những điều sau:
- Nên nấu bằng thịt chân giò, liên kết cùng so bì heo sẽ phát hành chất kết dính, mau đông cho món ăn. Nếu không thích bì, sau khi nấu chấm dứt, bạn có thể vớt bỏ phân bì ra khỏi nồi thịt.
- Không nên bỏ muối hay nước mắm tham gia sẽ khiến giết mất đi độ mát, có thể khó đông hơn.
- Lượng nước không nên quá đa dạng nếu như không sẽ bị loãng, khó đông lại.
- Để thịt đông được giòn, bạn có thể cho thêm tai lợn tham gia. Chú ý thêm, mộc nhĩ không nên thái quá bé ví như không làm giết mổ đông bớt giòn.
Theo Trí thức trẻ
Xem thêm: Cung ngay tet nguyen dan
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét