Nói tới nhót, hẳn ai cũng nghĩ tới thứ quả có hình bầu dục, to bằng ngón chân cái, chín đỏ căng mọng cùng với lớp phấn trắng lí tí. Thế nhưng, thời gian trở lại đây có thêm một món ăn nữa rất được lòng giới trẻ, đặc biệt những kẻ "nghiện chua" đó là nhót xanh.
Đa dạng người nghĩ rằng, biết ăn món này rồi thì còn thấy thèm và nhớ nó hơn cả cảm giác được nhắm nháp những quả nhót mềm mọng, ngọt lựm mỗi độ bốn tuần Tư về.
Nói tới nhót xanh, không thể không kể đến nhót ghém cải bắp, không chỉ bởi sự quái lạ của nó. Trong khoảng một loại quả chua đến xót cũ kĩ họng lại liên hiệp với nào rau cải, rau mùi, rồi cả gừng và lá tỏi… để tạ ra một món ăn vặt ngon và khác lạ đến thế.
Nhót xanh ghém chẩm chéo, món ăn ngon mà lạ đang đươc rộng rãi tín đồ nghiện chua "săn lùng".
Ảnh: Dương PhápMón ăn này có xuất xứ từ đồng bào Thái ở các tỉnh Tây Bắc khác lạ là Sơn La, Điện Biên. Không khách hàng nào biết vì sao cha ông lại sáng chế ra một món ăn quái đản tương tự, chỉ nhân thức rằng hiện nay nó là món ăn rất được ưa thích. Những ngày trước và sau dịp Tết, hễ thấy các bà, các chị, các cô ngồi thành đội ngũ ở hiên nhà, xúm xụm là nhân thức ngay đang cùng nhau ăn nhót ghém bắp cải.
Ăn món này, nhất mực phải dùng nhót xanh đặc biệt nhót càng non lại càng ngon. Những quả nhót non xanh mướt, hạt còn đang mềm, chua rôn rốt lại xen chút vị chát.
Cũng có người thích ăn nhót hơi già quả để món ăn có vị chua thực chua, nhưng đa dạng người nói rằng nhót già hạt sẽ cứng nên bởi vậy món ăn phải nhả buồn bực vừa không ngon miệng lại rất bất tiện. Có một lưu ý bé bỏng đối với món nhót xanh đó là khi ăn bạn phải lau sạch lớp phấn bên ngoài (vảy nhót) vì chúng có tài năng gây nên những cơn ngứa cũ kĩ hoặc ho.
Nước chấm cũng được biến tấu tùy theo khẩu vị của mỗi nơi, nhiều khi chỉ cần chấm với nước mắm không thôi cũng thấy ngon rồi.
Bắp cải cũng phải chọn những lá vừa phải, không bị già quá cũng không non quá. Lá được rửa sạch sẽ, cắt miếng vừa bằng khoảng 3 ngón tay, thỉnh thoảng chị em cũng không thích cắt mà cứ để cả lá, rồi khi ăn giành nhau xé từng góc của chiếc lá để còn có câu chuyện tếu táo với nhau.
Xé miếng cải bắp vừa ăn, bổ đôi quả nhót rồi kẹp vào giữa một miếng lá tỏi, sau đó thêm gừng, rau thơm rồi cuộn lại cho thật khéo, chấm vừa miệng rồi ăn uống.
Nước chấm cũng được biến tấu tùy theo khẩu vị của mỗi nơi, nhưng nguyên phiên bản của món này phải là chấm chẩm chéo (một loại gia vị chấm của người Thái, rất cay được đóng hộp cầu kỳ trong khoảng: hạt mắc khén, tỏi, muối, ớt, rau thơm…).
Xé miếng bắp cải vừa ăn, bổ đôi quả nhót rồi kẹp tham gia giữa một miếng lá tỏi, sau đó thêm gừng, rau thơm rồi cuộn lại cho thật khéo, chấm vừa miệng rồi ăn uống.
Chất liệu chế biến chấm chẻo - gia vị truyền thống của nhót ghém bắp cải.
Trước tiên bạn sẽ thấy vị ngọt hơi ngái của cải bắp tươi, sau đó là vị chua của nhót, hăng của lá tỏi tươi, vị cay của gừng và chẩm chéo… Sau tất cả, các vị này hòa tham gia nhau, cùng với vị phảng phất của rau thơm phát hành một hương vị vô cùng đặc biệt, ăn một lại cứ muốn ăn thêm phổ biến miếng nữa.
Ăn nhót xanh ghém cải bắp phải túm năm tụm bảy, rồi cùng nhau xì xụp vừa ăn vừa cười nói tếu táo đến khi bạn nào người nấy nước mắt dàn dụa vì cay, vì chua và cái vị hăng hăng, nồng nồng cơ mà thấy cực kì sảng khoái thì mới chính là người sành ăn thứ thiệt.
Chỉ có nhiêu thôi, mà trưa nào các bà, các chị, các cô cũng í ới gọi nhau rồi xúm xụm ở hiên nhà.
Lần đầu tiên nhận ra, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ: ăn uống kỳ cục, khác lạ là cái vị của lá tỏi nó còn không dễ dàng nhai hơn cả việc bạn nhai một tép tỏi sống… Thế nhưng, giả dụ bạn dám "nhắm mắt nhắm mũi" ăn liều cũng chụm đầu tham gia rồi thử cuốn, thử chấm và xuýt thoa… cam kết bạn sẽ không cảm thấy ân hận về thách thức này.
Đặc biệt, thời điểm Tết khi giết mổ mỡ bánh bác đang khiến cho chúng ta ngấy đến tận cũ kĩ mà có vài miếng nhót ghém bắp cải đảm bảo sẽ thấy vị giác của bạn dần dà bất biến quay về.Theo Trí Thức Trẻ
Xem thêm: Cung ngay tet nguyen dan
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét