Đại gia Hà thành ăn con ốc 'quán quân' toàn cầu: 10kg, giá 4 triệu

Ốc tai tượng - loại ốc mập mạp, được xếp tham gia loại to nhất quả đât, có trọng lượng trong khoảng 1-10 kg/con đang biến thành món ăn sang chảnh của dân Hà thành, dù giá của chúng lên tới 1-2 triệu đồng/con, thậm chí có con 4 triệu tiền việt.

Chị Dung, quản lý một chuỗi siêu thị chuyên về hải sản biển ở È cổ Thái Tông (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, hôm nay ốc về toàn con khủng có trọng lượng từ 3-10 kg/con. Chị đang đòi hỏi viên chức thả từng con vào bể kính. 

Loại ốc to con này có tên là ốc tai tượng, được xếp tham gia danh sách một trong những loại ốc có trọng lượng to nhất quả đât. Hình thù của con ốc khá kỳ dị, nhị bên miệng ốc hình lượn sóng, khi ăn ruột ốc đóng chai thành các món hấp, khiến sashimi, nướng mỡ hành, cháo,... đều ngon ấn tượng.

Ốc tai tượng to con được khá phổ quát người dân Hà thành săn sắm về ăn

Chị Dung san sớt, ốc tai tượng to con có rộng rãi ở hải phận Côn Đảo và Phú Quốc của Việt Nam. Đây chẳng phải là hàng thảng hoặc nhưng gần như ốc về tới đâu hết tới đó, thậm chí phổ thông hôm cháy hàng.

“Ở Thủ đô không hề ai cũng biết ăn món ốc tai tượng. Đặt tìm thường là khách từng đi ngao du ở Côn Đảo, Phú Quốc, ở đó họ được ăn uống loại ốc này và về đây tìm tậu”, chị nói. So với các loại ốc khác, ốc tai tượng khá đắt, nếu như tìm đem về là gần 300.000 đồng/kg, còn ăn tại gia hàng là 400.000 đồng/kg. Một con ốc thường nặng trong khoảng 3-10 kg.

Nhìn thì thuộc diện to khủng nhưng ruột ốc khá ít. Một con ốc tai tượng nặng 7-8 kg, khi tách ra lấy nhân chỉ được khoảng 1kg. Thế nên, khách thường mua 2-3 con bé nhỏ trong khoảng 3-5kg, loại lớn thì tậu khoảng 1 con là đủ chế biến thành các món.

Tuy nhiên, cũng có khách đặt tậu hơn chục con ốc tai tượng một lúc để thành lập tiệc. Tính ra, giá tiền lên tới mấy chục triệu chứ không ít, chị Dung tiết lộ.

Loại ốc này có trọng lượng khủng nên giá thường được tính bằng tiền triệu mỗi con

Dường như đó, anh Nguyễn Văn Cường, một mối lái buôn hải sản ở Long Biên (Thủ đô) cũng thừa nhận, dù ốc tai tượng có giá bán triệu mỗi con, thậm chí tới một vài triệu đồng, nhưng khách đặt tìm ốc vẫn đông.

Ở Hà Nội, đa số mọi người quen với các loại ốc bé bằng đầu ngón tay hoặc đầu ngón chân cái. Riêng loại ốc này thuộc diện khủng vì trọng lượng con bé xíu nhất anh nhập về cũng lên tới 2 kg, còn con to lên đến cả yến. Thế nên, ngoài vị ngon của làm thịt ốc, nhiều người cũng đặt tìm vì tò mò.

“Hiện làng nhàng mỗi tuần tôi bán khoảng 2 tạ ốc tai tượng. Trong đó, đa số khách tậu ốc đều là khách quen, bốn tuần tậu 2-3 lần, thậm chí có khách tuần nào cũng đặt sắm về ăn’, anh nói.

Vừa mất cả tiếng đồng hồ để sử dụng tay tách vỏ, sử dụng dao cắt từng miếng giết thịt con ốc tai tượng đẩy đà nặng đến 6 kg, chị Trương Thị Cẩm Hương ở Vương Thừa Vũ (Thanh Xuân, Hà Nội) nói, lúc đầu thấy lăng xê ốc to con nên chị khá tìm hiểu, mua thử một con về ăn. Sau thấy ngon nên thường xuyên đặt mua.

“Như con này, sau khi khiến cho xong xuôi được gần 1kg giết thịt nhân. Lát nữa thái mỏng để khiến cho món ốc xào bơ tỏi, phần còn lại cho vào nấu cháo tối nay cả nhà thưởng thức”, chị Hương san sẻ.

Thế nhưng, theo chị Hương, để có ốc ăn, chị phải đặt trước và dành gần 2 triệu tiền việt mới sắm được. Chưa kể, mỗi lần có ốc cũng phải vất vả cả tiếng đồng hồ để giết. Nhưng đổi lại, làm thịt ốc ăn ngon, giòn ngọt thú vị hơn phổ quát so với những loại ốc chị đã từng ăn. Nhiều lúc nhà có khách, chị cũng đặt tậu 3-4 con về khiến mấy món xào, hấp, nướng các kiểu.

Theo ghi nhận của PV, trên thị trường có khá đa dạng siêu thị bán ốc tai tượng, giá bán ngả nghiêng trong khoảng 280.000-400.000 đồng/kg, trọng lượng thông thường từ 2-10 kg/con. Tính ra, mỗi con ốc tai tượng có giá khoảng 600.000 đồng cho tới 4 triệu đồng, tùy cân nặng.

Bảo Phương

Xem nhiều hơn: An toàn thực phẩm mùa tết